《茶文化与茶艺》课程实训

    2016年4月18-23日，13级酒店管理专业共166人在马小玲老师带领下开展《茶文化与茶艺》课程实训。本次课程实训包括茶艺礼仪、绿茶茶艺、红茶茶艺、乌龙茶茶艺、花茶茶艺和茶艺表演等内容。茶艺礼仪要求通过教师示范演示，了解并掌握礼仪、礼节、礼貌的概念及茶艺师礼仪规范、茶馆服务礼仪的操作规范和要点；主要实训内容包括：微笑礼、迎宾礼、奉茶礼、站姿礼仪、坐姿礼仪、行姿礼仪、鞠躬礼。绿茶茶艺要求通过玻璃杯冲泡绿茶流程的演示及茶艺表演，掌握绿茶品质特点、冲泡要求和操作要领；主要实训内容包括：绿茶鉴赏、茶水比、冲泡流程和方法、茶艺解说词。红茶茶艺要求通过瓷壶冲泡红茶流程的演示及茶艺表演，掌握红茶品质特点、冲泡要求和操作要领；主要实训内容包括：红茶鉴赏、茶水比、冲泡流程和方法、茶艺解说词。乌龙茶茶艺要求通过紫砂壶冲泡乌龙茶茶流程的演示及茶艺表演，掌握乌龙茶（大红袍）品质特点、冲泡要求和操作要领；主要实训内容包括：大红袍茶叶品种鉴赏、茶水比、冲泡流程和方法、茶艺解说词。花茶茶艺要求通过盖碗冲泡花茶流程演示及茶艺表演，掌握花茶品质特点、冲泡要求和操作要领；主要实训内容包括：茉莉花茶鉴赏、茶水比、冲泡流程和方法、茶艺解说词。茶艺表演要求通过紫砂壶冲泡乌龙茶茶流程的演示及茶艺表演，掌握乌龙茶（大红袍）茶叶冲泡要求和茶艺表演操作要领；主要实训内容包括：干茶鉴赏、茶水比、茶席设计、茶艺解说词。