《酒店餐饮服务与管理》课程实训

    2016年4月11-15日，13级酒店管理专业共166人在马小玲老师的带领下开展《酒店餐饮服务与管理》课程实训。本次课程实训包括宴会服务基本技能、中餐宴会摆台和西餐宴会摆台三部分内容。宴会服务基本技能要求通过教师和教学视频资料的示范演示，了解并掌握酒店餐饮部宴会服务中的各项基本功，如托盘、餐巾折花、斟酒、铺台布等项目的操作规范和要领；实训内容包括：托盘服务、餐巾折花、斟酒服务、铺台布。中餐宴会摆台要求通过教学视频资料的示范演示，掌握酒店餐饮部中餐宴会摆台的操作规范和摆台程序；实训内容包括：摆台准备、铺台布、摆餐具、口布折花、拉椅定位。西餐宴会摆台要求通过教学视频资料的示范演示，掌握酒店餐饮部西餐宴会摆台的操作规范和摆台程序；实训内容包括：摆台准备、铺台布、摆餐具、口布折花、拉椅定位。