航天诱变是一种新型且特殊的植物育种新技术。植物种子在独特的空间环境，在微重力、强辐射、高真空和极端温度等多重因素的联合干扰下，其遗传和基因调控发生了显著的变化，使植物发生了在地球重力下不会发生的潜在变化，进而有利于快速、高效筛选优质的种质资源。

该研究首次分析了航空诱变对大红袍鲜叶及毛茶代谢物含量与滋味特征的影响。研究发现，航天诱变显著改变茶叶中不同代谢物的含量，提高了大红袍鲜叶中的脂质、木脂素、氨基酸及其衍生物含量；提高了毛茶中的生物碱、单宁、类黄酮、木脂素、香豆素、氨基酸及其衍生物、有机酸等含量。航天诱变后的茶树，其茶叶品质显著增强。本研究为航空诱变大红袍的加工、茶叶产品开发及推广奠定了重要的基础。

该成果以“Aerospace mutagenesis increases the content of characteristic metabolites of tea tree leaves and enhances taste characteristics of tea leaves”为题发表在《Foods》期刊（JCR1区，IF=4.7）。我校茶与食品学院本科生陈嘉铭为第一作者，叶江华教授为通讯作者。

以上研究得到了2022年国家级大学生创新训练计划项目重点项目（编号202210397001S）和2023年国家级大学生创新训练计划项目（编号202310397013）的资助。

航空诱变对大红袍滋味特征的影响

文章链接：https://www.mdpi.com/2304-8158/13/22/3538