近期，我校武夷岩茶绿色创新中心叶江华博士团队在茶园土壤生态修复及茶叶加工方面再次取得了系列研究成果，先后在《Journal of Hazardous Materials》（1区Top，IF=13.6，2023年6月28日），《Frontiers in Plant Science》（2篇，1区Top，IF=5.6，2023年6月23日），《Frontiers in Bioengineering and Biotechnology》（1区，IF=5.7，2023年5月16日），《Plants》（1区，IF=4.5，2023年4月28日），《Heliyon》（1区，IF=4.0，2023年3月20日），《Plant Biology》（1区, IF=3.9，2023年7月5日），《Agronomy》（1区, IF=3.7，2023年4月25日）等JCR1区期刊连续发表8篇系列研究论文。

茶园土壤生态修复

叶江华博士团队系统分析了茶园土壤退化原因及其修复机制。该系列研究从茶树种植年限，茶园土壤酸化等角度分析造成茶园土壤退化的原因。发现，随着茶树种植年限的延长，茶树根系分泌物的积累极易导致茶树根系的微生物群落多样性、优势种群发生改变，进而影响茶树生长。这种现象的产生，依靠提高茶园肥料使用量并不能有效改善，反而会导致茶园土壤酸化，酸化会促进微生物病原菌繁殖，降低益生菌数量，破坏植物根系，特别是茶树的根尖组织，限制了茶树对养分的吸收能力，降低了茶树养分的转化能力，最终导致茶叶的产量和品质下降。基于此，该团队尝试采用修剪方式、外源元素调控方式、有机肥修复方式对退化茶园进行修复，发现修剪和外源的元素调控可提高茶叶产量，但不利茶叶中部分品质物质的合成；而采用“有机肥+微生物菌剂（Pseudomonas fluorescens ZL22）等”可有效缓解茶园土壤退化现象，提高茶叶的产量和品质。该系列研究给退化茶园土壤修复提供了参考。

Fig. 1. Microbial remediation mechanism of degraded soil in tea plantation

Fig. 2. Mechanism diagram of effects of sheep manure fertilizer on soil nitrogen transformation

茶叶加工及品质分析

在前期研究的基础上，叶江华博士带领团队成员探索武夷岩茶加工过程中不同加工环节对茶叶品质的影响，特别是做青对茶叶中代谢物转化的影响。研究发现，武夷岩茶初制加工第一阶段主要形成茶叶特有的花香、木香和果香，花香和木香的形成主要以萜类为主，其中二氢月桂烯醇是形成花香的关键前体物质。果香的形成主要由6种酯类化合物主导，果香强度关键在于(Z) -3-己烯-1-丁酸酯、(E) -3-己烯-1-丁酸酯和5-己烯基丁酸酯等前体物质的含量。该研究于2023年5月在“Frontiers in Bioengineering and Biotechnology”“ Heliyon”期刊上发表。

Fig. 3 Traditional processing flow chart and sampling points of Wuyi rock tea

以上系列研究得到了福建省自然科学基金项目（2017J01649, 2020J01369, 2020J01408，2021J011137，2021J05250），福建省高校新世纪优秀人才支持计划（闽教科〔2018〕47号），福建省杰出科研人才培育计划，福建省教育厅社会科学研究项目（JAT22115），南平市科技计划项目（NP2021KTS06、N2021Z012、2019J02），国家级大学生创新创业训练计划项目（重点支持项目202210397001S），澳门银银河官方网welcome科技创新发展基金(HX2018-47-01)，澳门银银河官方网welcome师生共创团队项目（2021-SSTD-01， 2021-SSTD-05）等的支持。